本文作家：李纯神秘顾客暗访公司，注册养分师

审核巨匠：阮光峰，科信食物与健康信拒却流中心副主任

配偶肺片、干锅肥肠、炒肝、烤腰子、毛肚暖锅……动物内脏的好意思食许多。但对于内脏的多样说法也争议颇多。听过国际齐不吃动物内脏？内脏到底会不会要挟健康？是不是“垃圾食物”？

动物内脏嘌呤高是“垃圾食物”？

动物内脏一直以来完好受争议，有东说念主觉得它们含有毒素、高胆固醇和高脂肪，不利于健康。关连词，这些说法并不统统准确。

1. 渠说念正规的内脏，无须顾虑毒素的问题

动物的肝脏、肾脏会匡助代谢药物、重金属等无益要素，但这并非代表它们会储存这些物资。另外，国标对于生鲜食物的无益要素齐有限量条件，独一是正规渠说念购买的动物内脏，历程了检疫，不错省心食用。

2. 胆固醇、脂肪、嘌呤高？具体部位具体分析

如实有一些内脏胆固醇高、脂肪高，但这并不代表所有内脏齐有这么的情况。

（1）大部天职脏的脂肪并不高，不及5%。比如鸡胗、毛肚、猪肝、猪肺等，脂肪含量不到5%，和奶类脂肪含量相比好意思。心、肾、脑、肥肠，这些部分相对高一些，大部分的脂肪含量在7%～12%，比猪肉的平均脂肪含量30.1%要低许多。

（2）大部天职脏的胆固醇含量不及蛋黄的1/7。除了脑、肝和肾，其他品种的内脏（肠、胃、心等）每100g的胆固醇含量，大多不到200mg。即使是胆固醇含量相对高一些的动物内脏，对于健康东说念主群也无须过于心焦。在2015年好意思国膳食指南里，取消了对饮食中胆固醇的截止。

（3）内脏如实是高嘌呤食物。高嘌呤食物指的是每100g食物中嘌呤含量大于150mg，嘌呤在体内会被代谢成尿酸，对尿酸高八成患有痛风的一又友来说可能会加剧症状，尽量不吃或少吃内脏；痛风急性发作期，一定要幸免内脏。对于健康东说念主群，咱们本人有本事代谢嘌呤，是以不错偶尔吃内脏。

总的来说，对于内脏的“中伤”并不统统正确。事实上，郑州专业第三方市场调研公司动物内脏的养分价值远超咱们的念念象。虽然，这并不料味着咱们不错毫无牵挂地享用，到底吃若干是比拟合适的量呢？

吃动物内脏也要适可而止

动物内脏富含优质卵白质，含量与瘦肉不相坎坷。另外，维生素和微量元素含量凸起，在种种食物中名列三甲。

中国养分学会在《中国住户膳食指南（2022版）》中提议：内脏食物中含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄入可弥补闲居膳食不及，大齐内脏产物胆固醇含量偏高，提议每月可食用动物内脏食物2～3次，且每次不要过多。

5种内脏养分好，提议优先接洽

养分好内脏需要满足其有凸起的养分、有细密的口感且无彰着养分短板。凭据《中国食物要素表（规范版）》给各人保举5种养分好的内脏。

第又名：猪肝

猪肝的卵白质、维生素A（比如11克猪肝就不错满足成东说念主一天的维生素A需求）、维生素B1、叶酸、铁含量凸起。口感绵密，有一定弹性，越嚼越香。卓绝合适的东说念主群：婴幼儿、妊妇、哺乳姆妈、贫血及维生素A短少者、主食过于素雅者。

猪肝 毛圆圆 摄

第二名：鸡心

鸡心维生素B1含量丰富，卵白质、钙、铁和维生素A含量也较丰富，口感软嫩又不失韧性。不外热量高、脂肪略高。卓绝合适妊妇、哺乳姆妈、缺铁性贫血者、主食过于素雅者。

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第三名：鸡胗

鸡胗高卵白、低脂肪，富含好给与的铁，口感好有嚼劲，养分适中。卓绝合适妊妇、哺乳姆妈、缺铁性贫血者、健身怜爱者。

第四名：毛肚

毛肚低热量、高卵白、低脂肪，钙含量在内脏中较为丰富。口感爽滑脆嫩。卓绝合适暖锅怜爱者、健身怜爱者。

第五名：猪腰子

猪腰子（猪肾）硒含量凸起，100克的猪腰子含有157毫克的硒，吃几口就能满足全天的需求。另外，维生素B1含量也不少，是细粮的好搭档。不外猪腰子胆固醇含量高，高胆固醇血症的东说念主要少吃。卓绝合适妊妇、哺乳姆妈、缺铁性贫血者、主食过于素雅者。

剪辑：鲁 洋神秘顾客暗访公司